Batata-doce, cherovias/xerovias/pastinacas, chuchu; abóboras
(Hokaido, cabaça, menina, laranja, chila/gila, esparguete...); beringela,
curgete, beterraba; cenouras
os Hidratos de Carbono, são uma classe de compostos que podem
estar numa forma simples; e assim designam-se por HCSimples (ou açúcares
simples), por exemplo o açúcar branco (sacarose), glucose, frutose ou lactose
(leite), ou então podem ser constituídos por centenas de moléculas destes
açúcares simples (formando uma malha) e aí chamam-se HCComplexos.
Os vegetais densos, têm na sua composição HC, alguns
simples e outros complexos, mas a sua constituição rica em fibra é que faz
toda a diferença e os torna de lenta absorção, ainda mais lenta se
forem associados no prato a gorduras boas e a proteína. Permitem-nos obter a
energia que precisamos de uma forma mais regrada, estando
assim a energia disponível aos poucos e não de uma só vez, como acontece quando
consumimos açucares simples. Este facto altera completamente a forma como vamos
fazer uso desta energia, que vai ser muito melhor gerida pelo nosso
organismo ao longo do tempo. Permite-nos também, manter os níveis de açúcar no
sangue equilibrados, ficamos saciados mais tempo e de uma forma saudável.
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